هایپرکلابز : خامه‌های قنادی ویژگی کف کردن دارند. یعنی بافت آن‌ها به گونه‌ای است که اجازه کف کردن برای قوام آمدن می‌دهد. خامه قنادی برای اینکه بتواند روی شیرینی و کیک قوام پیدا کند و روی کیک و شیرینی را بپوشاند، باید بافت کفی داشته باشد. خامه صبحانه، کف مایع دارد و مانند خامه قنادی کف نمی‌کند. علاوه بر این، خامه صبحانه حالت مالش پذیری دارد ولی خامه قنادی ریزنده است.چگونه خامه درست کنم مثل قنادی بشه؟