هایپرکلابز : مواد لازم :
(برای قالب گرد ۳۰ سانتی)
تخم مرغ: ۸ عدد
شکر:۲۰۰ گرم
آرد: ۱۸۰ گرم
آرد ذرت: ۴۰ گرم
آب جوش: ۱۲۵میلی لیتر
وانیل:یک قاشق چای خوری
بیکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
رنگ خوراکی: در صورت امکان
روش تهیه:
آرد، آرد ذرت و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده، ۳ بار الک می کنیم.
زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا می کنیم.
۱۵۰ گرم از شکر را به زرده اضافه کرده و با همزن برقی شروع به هم زدن می کنیم. وقتی کمی فرم گرفت آب جوش را آرام آرام به مواد اضافه می کنیم و آنقدر هم می زنیم تا زرده ها غلظت پیدا کنند. وانیل را نیز به مواد زرده اضافه می کنیم و وقتی مخلوط شد کنار می گذاریم.
سفیده ها را جداگانه آنقدر هم می زنیم تا خشک و پنبه ای شوند؛ سپس ۵۰ گرم از شکر باقیمانده را آرام آرام به آن افزوده و مواد را به هم می زنیم تا یکدست شود.
مایه زرده را به مایه سفیده اضافه کرده و به صورت دورانی با لیسک هم می زنیم؛ به طوری که پف سفیده نخوابد.
آرد را در ۳ مرحله با الک داخل مواد ریخته و با لیسک هم می زنیم تا مواد یکدست شود.
مواد را داخل قالب کمربندی که از قبل کف آن کاغذ روغنی پهن کرده و چرب کرده ایم ریخته و به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده ایم، قرار می دهیم تا بپزد