كاتوي شكلات- هایپرکلابز

و ر 7 سال پیش
كاتوي شكلات- هایپرکلابز هایپرکلابز :

وانیل طبعی گرم دارد و دارای خاصیت محرک و ضدتشنج است./ خامه را در شیرجوش کوچکی بریزید تا خوب داغ شود، شکلات را خرد کنید و داخل خامه بریزید و به هم بزنید تا شکلات در خامه ذوب شود. آن را از روی حرارت بردارید و اسانس را به آن بیفزایيد.

مواد لازم برای روکش :
خامه صبحانه: 250گرم
شكلات قهوه‌اي تيره: 300گرم
اسانس دلخواه: 2قطره

مواد لازم کاتوی :
آرد سفيد گندم: يک و 3/4 پيمانه
پودر كاكائو: 1/2پيمانه
جوش شيرين: يک و 1/4 قاشق چايخوري
نمك: 1/8قاشق چايخوري
كره: 180گرم
شكر: 2/3پيمانه
شكرقهوه‌اي: 2/3پيمانه
تخم‌مرغ درشت: 2عدد
وانيل مايع: 2قاشق چايخوري
شير: يک و 1/2 پيمانه

طرز تهیه روکش گاناچ:
خامه را در شیرجوش کوچکی بریزید تا خوب داغ شود، شکلات را خرد کنید و داخل خامه بریزید و به هم بزنید تا شکلات در خامه ذوب شود. آن را از روی حرارت بردارید و اسانس را به آن بیفزایيد. اجازه دهید در دمای محیط خنک شود. بايد زمانی که آن را با انگشت لمس می‌کنید جای انگشت‌تان روی کرم بماند.

طرزتهیه:
فر را در دماي 180درجه سانتيگراد روشن كنيد، كف يك قالب قلب يا مكعب يا گرد را كاغذ روغني بيندازيد و كف و اطراف قالب را چرب كنيد. آرد ، پودر كاكائو، جوش‌شيرين و نمك را در كاسه‌اي با هم مخلوط و الك كنيد. كره و شكرها را در كاسه‌اي بريزيد و با همزن هم بزنيد تا كرم رنگ و كشدار شود. تخم‌مرغ‌ها را دانه دانه بيفزاييد و هم بزنيد،سپس وانيل را بيفزاييد و كمي هم بزنيد. در آخر مخلوط آرد و شير را به تدريج اضافه كنيد و به آرامي هم بزنيد تا مايه يكدست شود. مايه را در قالب بريزيد و به مدت 25 الي 30 دقيقه بپزيد. پس از گذشت 5دقيقه كيك را از قالب خارج كنيد و به صفحه مشبك منتقل كنيد. بعد از سرد شدن روي آن گاناچ ماليده و با كاردك موج‌دار كنيد . با شكلات، صدف‌هاي زيبايي درست كنيد و روي آن قرار دهيد.

فوت آشپزي روکش گاناچ:
شکلات باید در دمای محیط سرد شود تا رنگ تیره خود را حفظ کند و سپس شکلات را با قاشق چوبی هم بزنید تا غلیظ شود.

منبع :http://www.bartarinha.ir/fa/news/10419/%D8%AF%D8%B...
4 نفر این را می پسندند
مشاهده 0 دنبال کننده
در حال نمایش 1 دیدگاه از 1 دیدگاه
....... ........ ....... ........ متشکرم
7 سال پیش
1 

ارسال مطلب به هایپرکلابز

انتخاب كلوب :  
نوع مطلب :
ارسال مطلب