هایپرکلابز :
مواد لازم:
باقلا درشت (تميز شده و خشك): 450 گرم
عدس قرمز: يك دوم پيمانه
سير: 3 تا 4 حبه
زيره: يك قاشق مرباخوري
نمك: به ميزان لازم
روغن زيتون يا كره ذوب شده: 3 قاشق سوپ‌خوري
طرز تهيه:
1- چنانچه از باقلاي خشك استفاده مي‌كنيد آن را به مدت 8 تا 10 ساعت در آب بخيسانيد. يك روز قبل اين كار را انجام دهيد.
2- پس از اينكه باقلا خيس خورد، آب آن را عوض كرده و باقلا را به همراه عدس، پياز، سير و زيره در ظرف مناسبي قرار دهيد و مقداري آب سرد به آن اضافه نمائيد تا 5 سانتي‌متر روي آنها را پوشش دهد. ظرف را روي حرارت قرار داده تا آب به جوش آيد. سپس حرارت را بسيار كم نموده تا به مدت 6 تا 8 ساعت يا در صورت لزوم تمام شب آرام بپزد. هرازگاهي كف روي مواد را بگيريد (توجه داشته باشيد كه پخت باقلاي تازه تنها به يك ساعت زمان نياز دارد).
3- ظرف حاوي مواد را از روي حرارت برداشته و كمي با گوشت‌كوب يا پشت قاشق مواد را له نمائيد. آب ليموترش و نمك را براي مزه‌دار كردن اضافه نمائيد.
4- مخلوط باقلا را در ظرف سرو قرار داده و با كمي روغن زيتون يا كره آب شده تزئين نمائيد. اين غذا را به همراه تخم‌مرغ نيمرو يا آب پز و مقداري نان پيتا سرو نمائيد.مي‌توانيد بدون له كردن باقلا آن را با بلغور گندم پخته شده سرو كنيد.
نكته:
* چنانچه از باقلاي تازه استفاده مي‌كنيد ميزان آن را به يك كيلوگرم افزايش دهيد.
* مِدِيمز معمولا با باقلاي خشك تهيه مي‌شود.
* عدس قرمز براي رنگين كردن استفاده مي‌شود. در صورت تمايل مي‌توانيد آنها را حذف نمائيد و از عدس معمولي استفاده نمائيد.
* نصف يك عدد پياز خرد شده و يا يك پيمانه گوجه‌فرنگي خرد شده را براي طعم و مزه بيشتر باقلاي در حال پخت اضافه نمائيد.
* 2 تا 3 قاشق سوپ‌خوري آب ليموترش را قبل از له كردن باقلاها اضافه نمائيد.
* اين غذا را با پيازچه خرد شده تزئين نمائيد.
مديمز يك غذاي مصري قديمي مي‌باشد كه ريشه آن به زمان فرعون‌ها برمي‌گردد. اين غذاي ساده باقلاي پخته شده با چاشني روغن زيتون، آب ليمو ترش و سير خوراك صبحانه روزانه براي ميليون‌ها مصري است.
براي تهيه مِدِيمز به مقداري زمان نياز است كه بيشتر آن صرف خيساندن و پختن مي‌شود. اين غذا در طول ماه رمضان بسيار پرطرفدار و رايج است.