هایپرکلابز :
پخت جگر با کره و عطر جعفری طعم خوشایندی از غذای سنتی ونیزی ها را به شما معرفی می کند که به امتحان آن می‌ارزد.
مناسب برای :4 نفر
زمان آماده سازی : بیش از 1 ساعت
نام این خوراک جگر ونیزی به ایتالیایی (Fegatoalla Veneziana) است. با قدم زدن در کوچه و خیابانهای ونیز عطر و بوی این خوراک جگر همه جا به مشام می‌رسد.
مواد لازم :
جگر 600 گرم
سرکه سفید ½ پیمانه
پیاز متوسط 5 عدد
کره 4 قاشق غذاخوری
روغن زیتون بکر 3 قاشق غذاخوری
جعفری تازه 1 دسته
نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
طرز تهیه:
جگر را تمیز کرده و بعد از شستشو به شکل نوارهای باریک خرد کنید.
پیاز را خرد کنید. در یک تابه با کف ضخیم 3 قاشق کره را با روغن زیتون حرارت دهید. سپس پیازها را اضافه کرده، اجازه دهید تا روی حرارت ملایم در ظرف در بسته به مدت 30 تا 45 دقیقه سرخ شوند و خوب بپزند. هرچند وقت یکبار آنها را هم بزنید تا پیازها نسوزند و آب‌دار باقی بمانند.
جگر خردشده را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید. اگر جگرها مدت زمان بیشتری حرارت ببینند سفت می‌شود پس حواستان باشد که بعد از تفت‌دادن هنوز قسمت میانی برشها قرمز باشد. سپس به آنها نمک و فلفل بزنید.
سرکه سفید را به تابه اضافه کنید و کره باقیمانده را نیز اضافه کنید و خوب هم بزنید.
جعفری را ریز خرد کنید و به مخلوط اضافه کنید.
می‌توانید غذا را با سیب زمینی گریل شده و یا پوره سیب زمینی و سیب‌زمینی سرخ‌شده سرو نمایید.