هایپرکلابز : مواد لازم
• ۲۵۰ گرم اسفناج
• ۲ عدد تخم‌مرغ
• ۱ قاشق سوپ‌خوری آرد سفيد
• ۵۰ گرم ماست چكيده
• ۸۰ گرم گردو
• ۱ قاشق سوپ‌خوری روغن زيتون
• نمك و فلفل به ميزان لازم
• مقداري كاغذ روغني
• مقداري زرشك و مغز گردو براي تزئين
طرز تهيه
1. اسفناج را بشویید و ريز خرد كنيد. آنها را بدون آب در قابلمه‌اي بريزيد و بخارپز كنيد.
2. گردو را آسياب كنيد و كنار بگذاريد. اسفناج‌هاي پخته را در روغن زيتون كمي تفت دهيد و كنار بگذاريد تا خنك شوند.
3. در يك ظرف تخم‌مرغ‌ها، آرد و نمك و فلفل را ريخته و با همزن خوب بزنيد. اسفناج خنك‌شده را با مواد بالا مخلوط كنيد.
4. ته يك ظرف پهن و كوتاه مثل سيني را كمي چرب و كاغذ روغني پهن كنيد. مواد رولت را روي كاغذ بریزید و صاف كنيد. فر را با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتي‌گراد روشن كنيد. بعد از كمي گرم شدن ظرف را در فر بگذاريد تا به مدت حداكثر ۱۰ دقيقه بپزد. نكته: وقتي ظرف محتوي اسفناج و تخم‌مرغ را در فر مي‌گذاريد بهتر است دائم آن را نگاه كنيد، چون پخت زيادي لازم ندارد، در حدي در فر بايد بماند كه تخم‌مرغ‌ها خودشان را بگيرند.
5. بعد از پختن رولت و خنك شدن آن را روي كاغذ روغني بزرگ‌تري برگردانيد و با كمك كاغذ به شكل لوله‌اي دربياوريد. حالا رولت شما شكل واقعيش را پيدا مي‌كند. رولت را در يخچال به مدت سه تا چهار ساعت قرار دهيد تا كاملا فرم بگيرد.
6. بعد از درآوردن رولت از يخچال كاغذ را از دور آن باز كرده و رولت را در ظرف موردنظر قرار دهيد.
7. با ماست چكيده روي رولت اسفناج را پوشش دهيد و روي ماست را با گردوي آسيا‌ب‌شده بپوشانيد. براي تزئين مي‌توانيد از مغز گردو و زرشك هم استفاده كنيد. در هنگام سرو كردن رولت را برش‌هاي عرضي بزنيد.