دلمه پیاز - هایپرکلابز

زهرا نصیری 7 سال پیش
دلمه پیاز - هایپرکلابز هایپرکلابز :

دلمه (Dolma) بیشتر در روسیه، ایران و کلاً آسیای مرکزی و جنوبی رواج دارد. دلمه را میتوان با برگ انگور ( متداول ترین آن)،فلفل دلمه،کدو گوجه فرنگی و بادمجان و ... درست کرد. دلمه غذای خوشمزه‌ای است که خوشبختانه فصل و زمان معینی ندارد. این غذا را در تمام فصل‌ها و ماه‌های سال می‌توانیدبپزید و نوش‌جان کنید. برای تهیه و طبخ دلمه باید به نکاتی دقت کنید تا غذای خوشمزه‌ای سر سفره بگذارید.

مدت زمان لازم برای تهیه دلمه پیاز

آماده سازی: 1 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت

مواد لازم :
برای 4 نفر

گوشت 200گرم

كره 1چهارم پیمانه

پیاز 3قاشق سوپخوری (سرخ كرده)

فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری

سبزی 100گرم (دلمه ای و ریز شده)

رب گوجه فرنگی نصف قاشق چایخوری

نمك 1قاشق چایخوری

آبلیمو 4قاشق سوپخوری

شكر 1قاشق سوپخوری

برنج 1سوم پیمانه

پیاز 4عدد (درشت)

آب 2پیمانه

آب گوشت 1پیمانه

دلمه پیاز

طرز تهیه:

ابتدا گوشت را شسته و كاملا خشك كنید و بسیار ریز خرد کنید. کره را در تابه‌­ای بریزید و روی حرارت قرار دهید. گوشت را با کره تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. سپس پیاز سرخ شده، و فلفل را بیفزایید و کمی تفت دهید و سبزی دلمه ساطوری شده و رب گوجه­‌فرنگی را هم اضافه کنید و خوب تفت دهید. در آخر، نمک، آبلیمو و شکر را نیز بیفزایید و پس از یکی دو تفت برنج شسته شده و خیس کرده را همراه یک پیمانه آب گوشت به مواد بیفزایید و اجازه دهید مایه با در بسته و حرارت ملایم بجوشد و آب آن کشیده شود.پیازها را پوست بکنید و داخل آن را خوب خالی کنید. سپس با مایه گوشت داخل آن را پر کنید. همین طور می‌­توانید پیازها را از وسط طوری قاچ کنید که برش چاقوی شما به انتهای پیاز نرسد واین پیاز را داخل آب جوش بیندازید تا بپزد و نرم شود.سپس آن را لایه‌لایه کنید و کمی از مایه گوشتی داخل آن بریزید و آن را بپیچید و داخل قابلمه بچینید. در هر دو صورت 2 پیمانه آب روی پیازها بریزید و در ظرف را بگذارید و پیازها را یک ساعت با حرارت ملایم بپزید.

نكات:

1)بهتر است این دلمه را با پیاز سفید طبخ كنید.
2)در صورت تمایل مقدار كمی سركه هم به آب اضافه كنید.
3)بهتر است برنج را كاملا شسته و آن را با آب گوشت چند ساعت خیس كنید.
4)در صورتی كه آب گوشت ندارید به همان میزان آب جوش را با 1بسته كوچك عصاره گوشت مخلوط كرده و به غذا بیفزایید.همچنین میتوانید گوشت را جدا از مواد بپزید و در انتها به مواد بیفزایید و آب آن را برای غذا استفاده كنید.
5)بهتر است به آب غذا مقداری رب گوجه فرنگی و زعفران هم بیفزایید.

منبع :http://www.khorak.com/recipe/food/kookoo/1141-طرز-...
5 نفر این را می پسندند
مشاهده 0 دنبال کننده
در حال نمایش 1 دیدگاه از 1 دیدگاه
مهدیه سپهر مهدیه سپهر roseroserose
7 سال پیش
1 

ارسال مطلب به هایپرکلابز

انتخاب كلوب :  
نوع مطلب :
ارسال مطلب