گراتن سیب زمینی با قارچ - هایپرکلابز

زهرا نصیری 5 سال پیش
گراتن سیب زمینی با قارچ - هایپرکلابز هایپرکلابز :

گراتن یا گراتین( Gratin) یک نوع تکنیک تهیه غذاست که رویه غذا با پودرسوخاری و پنیر رنده شده طلایی و برشته و در ترکیب مواد آن از تخم مرغ و کره نیز استفاده میشود .این نوع غذا از کشور فرانسه منشا گرفته و معمولا در یک ظرف مخصوص فر که دیواره ای نسبتا کوتاه دارد در فر و تنور و زیر گریل آماده و با همان ظرف نیز سرو میشود .

واژه گراتن در زبان فرانسه از یک فعل به معنای رنده شده گرفته میشود که به براده های نان سوخاری و پنیر رنده شده اشاره دارد . برای ترکیبات این غذا از ژامبون و ماهی و مرغ و گوشت و سبزیجاتی مانند تره فرنگی و ریشه رازیانه و بادنجان و همچنین پاستاها و سس ها وخامه و پنیر رنده شده گودا و چدار و ... پودر نان سوخاری و ... استفاده میشود .

چون در بین مواد آن سفیده زده شده تخم مرغ ندارد طبعا از پف و بالا آمدن سطح غذا خبری نیست . رنگ سطح این غذا به واسطه پنیر رنده شده باید طلایی شود . وقتی میگوییم رویه و سطح یک غذا باید گراتینه شود یعنی سطح آن باید طلایی شود.امروز یه غذای فوری و خوشمزه و شامی سبک برای 4 الی 5 نفر را برای مهمانی های کوچک شما پیشنهاد می کنیم

موادلازم:
نیم کیلو سیب زمینی پوست گرفته ورقه ورقه نازک
سیر کوبیده 1-2 پر
قارچ ورقه ورقه 250 گرم
پنیر پیتزای رنده شده 1 پیمانه
شیر 2 پیمانه
خامه 2 پیمانه
کره 2 قاشق مربا خوری
نمک و فلفل

طرزتهیه:
فر را روی 180 درجه سانتی گراد داغ کنید کره را توی یک ظرف نسوز بمالید سیب زمینی را خشک کنید و نیمی از ان را در ظرف بچینید سیر را روی سیب زمینی پخش کنید قارچ را روی سیب زمینی و باقی سیب زمینی را روی قارچ بچینید روی هر لایه اندکی نمک و فلفل بپاشیدشیر و خامه را مخلوط کنید و روی سیب زمینی بدهید و پنیر را روی شیر بپاشید ظرف را 90 دقیقه در فر بگذارید تا روی گراتن کمی برشته شود.

منبع :http://www.khorak.com/recipe/food/soofle/1168-گرات...
4 نفر این را می پسندند
مشاهده 0 دنبال کننده
در حال نمایش 3 دیدگاه از 3 دیدگاه
م ا م ا عالی.سعی میکنم حتما درست کنم
5 سال پیش
هنگامه فتاح هنگامه فتاح خوراک ساده ای بنظر میاد باید امتحانش کرد ممنون
5 سال پیش
مهدیه سپهر مهدیه سپهر roseroserose
5 سال پیش
1 

ارسال مطلب به هایپرکلابز

انتخاب كلوب :  
نوع مطلب :
ارسال مطلب