هایپرکلابز :
مواد لازم سوفله لیمو :
پودر ژلاتین : 6 گرم
آب لیموترش : 1 قاشق چای وری
رنده پوست لیموترش : 1 قاشق چای خوی
خامه : 1 فنجان
رنگ خوراکی سبز
تخم مرغ : 4 عدد
شکر : 4/3 فنجان
نمک : 2/1 قاشق چای خوری
آب سرد : نصف فنجان
مواد لازم مرنگ :
سفیده تخم مرغ : 6 عدد
عصاره وانیل : 1 قاشق چای خوری
شربت آلبالو : نصف فنجان
شکر : 1 فنجان
طرز تهیه دسر لیمویی :
ابتدا باید سوفله لیمو را درست کنید. برای این منظور پودر ژلاتین، آب، یک چهارم فنجان شکر و نمک را روی حرارت غیر مستقیم هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. زرده تخم مرغ و آب لیمو را خوب هم بزنید و با مخلوط ژلاتین ترکیب کنید و روی حرارت غیر مستقیم هم بزنید تا خوب غلیظ شود.
سپس مخلوط را از روی حرارت بردارید و رنده پوست لیمو و رنگ خوراکی را اضافه کنید و هم بزنید تا خنک شود . سپس خامه را به مخلوط اضافه کنید. سفیده های تخم مرغ را در ظرف دیگری با همزن بزنید تا سفید رنگ و حجم دار شود. در این حین نصف فنجان شکر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا سفیده ها پف کند و از ظرف بیرون نریزید.
سپس این مخلوط را به صورت دورانی با زرده مخلوط کنید. سوفله لیمو را در قالب بریزید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید. برای درست کردن مرنگ تخم مرغ را در ظرفی با سرعت زیاد هم بزنید و وقتی سفید شد شکر و وانیل را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا سفت شود. تا زمانی که شکر در تخم مرغ حل شود به هم زدن ادامه دهید.
3-5 دقیقه زمان نیاز است تا سفیده فرم گرفته و دانه های شکر خوب حل شود. دور دسر را با مرنگ بپوشانید و در فر گرم شده قرار دهید تا آماده شود. البته نباید سوفله خیلی در فر بماند؛ بعد از این مدت روی دسر را با شربت آلبالو تزئین کنید. سوفله لیمو آماده سرو است.