هایپرکلابز :
سوپ جوی سفید نیز یکی از خوشمزه‌ترین و مجلسی‌ترین انواع سوپ است. در این مطلب شما را با طرز تهیه سوپ جوی سفید آشنا خواهیم کرد.
مواد لازم سوپ جوی سفید:
سینه مرغ: ½
جو پرک: ۲ پیمانه
هویج و قارچ: هر کدام ۵ عدد متوسط
فلفل دلمه: ۱ عدد به رنگ دلخواه
پیاز: ۲ عدد بزرگ
جعفری و گشنیز: ۲ قاشق غذاخوری
خامه و آرد: هر کدام ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۱۰۰ گرم
شیر: ۲ لیوان
آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، ادویه‌های دلخواه: به اندازه دلخواه
طرز تهیه سوپ جوی سفید:
اگر طرز تهیه سوپ جوی قرمز را دیده باشید و یا تجربه پخت آن را داشته باشید، طرز تهیه سوپ جوی سفید هم شبیه آن است. فقط در برخی چیزها تفاوت دارد که در ادامه توضیح خواهیم داد:
در سوپ جوی قرمز از جوی پوست کنده و جوی پرک استفاده می‌کنیم اما در این سوپ تنها جوی پرک استفاده می‌شود. همانطور هم که از اسمشان پیداست در سوپ جوی قرمز از رب گوجه فرنگی اما در سوپ جوی سفید به جای آن از خامه، شیر و سس سفید استاده می‌شود.
این سوپ ترش مزه نیز نیست و نیازی به آبغوره ندارد. بهتر است موقع سرخ کردن پیاز در این سوپ پیاز طلایی نشود. فقط کمی سبک شود. حتما جوی پرک را چندین ساعت در آب خیس کنید. این کار باعث می‌شود سوپ لعاب بیندازد. مانند سوپ جوی قرمز مرغ را با پیاز آبپز و سپس ریش ریش کنید. هویج را به صورت خلال‌های باریک رنده کنید. قارچ را نیز به صورت نگینی خرد کنید و با ۱ قاشق آبلیمو بگذارید تا با آب خودش بپزد. فلفل دلمه‌ای را هم نگینی خرد کنید. پیاز را هم که نگینی خرد کردید، کمی تفت دهید تا فقط سبک شود.
در این مرحله تمامی مواد را با هم در قابلمه ریخته و مخلوط می کنیم و میگذاریم روی حرارت تا بپزد. فقط در این مرحله ۲ نکته را فراموش نکنید:
نکته اول:
در هنگام اضافه کردن جوی پرک آب آن را نیز که جو را در آن خیسانده بودید اضافه کنید.
نکته دوم:
وقتی مواد را در قابمه با هم مخلوط کردید بر خلاف سوپ جوی قرمز دیگر آب اضافه نکنید. اگر هم اضافه کردید باید اجازه دهید سوپتان غلیظ شود. علت این کار این است که در سوپ جوی سفید در مرحله آخر ۲ لیوان شیر اضافه خواهد شد و سوپ را رقیق می‌کند. احتیاج به آب نیست.
وقتی مواد را روی حرارت گذاشتید تا جا بیفتد به تهیه سس سفید مشغول شوید. بدین صورت که ابتدا ۲ قاشق آرد را روی حرارت با کره تفت دهید. این کار برای این است که خامی آرد گرفته شود. سپس ۲ لیوان شیر را به تدریج به آرد و کره اضافه کرده و مدام هم بزنید تا سس غلیظ شود و به شکل فرنی در بیاید. سس سفید شما آماده است.
سوپ سفیدتان جا افتاد و غلیظ شد؟ خوب، حالا در یک ظرف خامه و مقداری از سوپ را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا هم دما شوند. حالا سوپ و خامه را داخل قابلمه ریخته و هم بزنید. سس سفیدی را هم که از قبل آماده کردید، کم کم به سوپ اضافه کرده و هم بزنید. باز هم بگذارید روی حرارت کمی بماند تا غلیظ شده و به لعاب مناسب برسد. سوپ جوی سفید و خوشمزه شما آماده است. نوش جان
نکته: اگر شیر را مستقیم به سوپ اضافه کنید، شیر به اصطلاح می‌برد و تفت سوپ را خراب می‌کند. بهتر است از روشی که گفتیم شیر به سوپ اضافه شود. سوپ جوی سفید بسیار خوشمزه و مقوی است و توصیه می‌کنیم برای رساندن مواد لازم به بدنتان حتما این ۲ سوپ خوشمزه (سوپ جوی سفید و قرمز) را امتحان کنید.