هایپرکلابز : مواد لازم برای سوپ قارچ کلاسیک با بافت خامه ای:
۶۰۰ گرم قارچ
به میزان لازم روغن زیتون
۱ عدد پیاز
۲ شاخه کرفس
۳ حبه سیر
۱ مشت جعفری
۱ مشت آویشن
یک و نیم لیتر آب مرغ
به میزان لازم نمک
به میزان لازم فلفل
۷۵ میلی لیتر خامه
۶ برش نان
طرز تهیه سوپ قارچ کلاسیک با بافت خامه ای :
قابلمه ای را با حرارت متوسط گرم کنید و مقداری روغن زیتون در آن بریزید. پیاز، کرفس، سیر، ساقه های جعفری خرد شده، برگ های آویشن و قارچ را در آن بریزید، درب آن را بگذارید و تا نرم شوند، بخارپز کنید.
4 قاشق غذاخوری قارچ را از قابلمه بردارید و کنار بگذارید. آب مرغ (یا آب سبزیجات) را به مواد اضافه کنید و بجوشانید.سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا برای 15 دقیقه، قل بزند.
بر روی آنها نمک و فلفل بپاشید. مواد را با گوشت کوب برقی بزنید تا به صورت پوره یکدست درآید. خامه را به آن اضافه کنید و دوباره به نقطه جوش برسانید و زیر آن را خاموش کنید.
برش های نان را تست کنید. و برروی آنها از قارچی که کنار گذاشته بودید، قرار دهید و اندکی روغن زیتون بریزید. از سوپ در کاسه بریزید و روی آن ها را با برگ های جعفری خرد شده و باقیمانده قارچ تزیین کنید و با برش های نان سرو کنید.