برشتوک نخودچی مزه ای شبیه نان نخودچی دارد با این تفاوت که نیاز به پخت در فر ندارد و باید در یخچال قرار داده شود
مواد لازم:
آرد نخودچی: 250 گرم
روغن جامد: 125 گرم
پودر قند: 125 گرم
هل و دارچین: نصف قاشق چایخوری
پودر کاکائو: 1 قاشق مرباخوری
شکلات تخته ای: 50 گرم
پودر پسته برای تزیین
آرد سفید: 50 گرم
طرز تهیه:
آرد نخودچی و آرد سفید را تفت دهید تا رنگ آن کمی طلایی شود سپس روغن را به آن افزوده و مرتب هم زده تا رنگ آن قهوه ای روشن شود.
مخلوط را از حرارت برداشته و پودر قند، هل و دارچین را بیافزایید و مرتبا هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. (در صورت استفاده از پودر کاکائو در این مرحله اضافه کنید)
مواد را در سینی لوز ریخته و با پشت قاشق صاف کرده، سپس شکلات تخته ای را که روی حرارت غیر مستقیم آب کرده اید روی برشتوک ریخته و مقداری پودر پسته نیز بپاشید.
قالب را در یخچال گذاشته حدود نیم ساعت یا بسته به سرمادهی یخچال بیشتر بگذارید و بعد برشتوک را به صورت لوز برش داده و دوباره در یخچال بگذارید تا کاملا ببندد.
برشتوک را که قبلا برش زده اید با دقت از هم جدا کرده و در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمایید.
نکـــــــات:
پودر قند را داخل مواد الک کنید.
در صورتیکه مایه خیلی شل بود کمی آرد نخودچی را جداگانه تفت دهید و بعد به مخلوط اضافه کنید.
برشتوک در مرحله قبل از برش باید حدود نیم ساعت در یخچال باشد و بعد آنرا برش داده و دوباره اجازه دهید تا کاملا ببندد، در صورتی که در مرحله برش بیش از اندازه سفت شود باعث خرد شدن برشتوک می شود.
به شکلات آب شده 1 تا 2 قاشق روغن مایع اضافه کنید تا روان تر باشد و به راحتی روی برشتوک ریخته شود.