هایپرکلابز : یک خوراک افغانی خوشمزه با بادمجان که نظیر آن در خوراک‌های ایرانی نیز یافت می‌شود. این خوراک به روشهای مختلف و با ادویه‌های متفاوت پخته می‌شود. عده‌ای بادمجان را سرخ و عده‌ای کبابی می‌کنند. بعضی آن را بسیار تند و یا با سس غلیظ پخته و یا در سرو آن متفاوت عمل می‌کنند. به این طریق که هنگام سرو یک لایه بادمجان و یک لایه سس قرار داده و در آخر با سس ماست تزئین می‌کنند.
مدت زمان آماده سازی: 15 دقیقه
مدت زمان پخت: 15 دقیقه
تعداد : 1
مواد لازم :
بادمجان - ۴ عدد متوسط
گوجه فرنگی - ۳ عدد متوسط
رب گوجه فرنگی - ۲ قاشق غذاخوری
پیاز - ۱ عدد
سیر - ۴ حبه
زردچوبه - ۱ قاشق چایخوری
پودر کاری - ۱ قاشق چایخوری
ماست - ۴ قاشق غذاخوری
نعناع - ۱ قاشق غذاخوری
نمک - به میزان لازم
فلفل - به میزان لازم
روغن مایع - به میزان لازم
دستور تهیه :
بادمجان‌ها را پوست کنده و حلقه می‌کنیم. کمی نمک روی آن‌ها پاشیده و به مدت ۱۰ دقیقه در آبکش می‌گذاریم تا تلخی بادمجان‌ها گرفته شود. سپس بادمجان‌ها را با مقداری روغن سرخ می‌کنیم تا پخته و روی آن‌ها کاملا طلایی شود (می‌توان بادمجان‌ها را کبابی و گریل کرد. همچنین می‌توانید بادمجان‌ها را ورقه کرده و در فر ۴۰۰ درجه به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید).
در این فاصله ۳ حبه سیر را به همراه پیاز رنده کرده و در دو قاشق غذاخوری روغن سرخ می‌کنیم تا کمی سبک شوند. سپس گوجه فرنگی‌های رنده شده را اضافه کرده و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه می‌پزیم تا آب گوجه فرنگی‌ها کشیده شود. بعد از آن رب گوجه فرنگی، زردچوبه و ادویه کاری را اضافه کرده و ۲ تا ۳ دقیقه زمان می‌دهیم تا رب کمی سرخ شود. بادمجان‌های سرخ شده را خرد و یا با چنگال از هم باز می‌کنیم. سپس به بقیه مواد اضافه کرده و دوباره به مدت ۲ تا ۳ دقیقه با هم می‌پزیم. نمک و فلفل خوراک را اندازه کرده و سپس در ظرف مناسب می‌کشیم.
۱ عدد سیر باقیمانده را رنده کرده و همراه با نعناع تازه خرد شده و نمک، با ماست مخلوط کرده و روی بورانی می‌ریزیم.
بورانی بادمجان افغانی را گرم همراه با نان سرو می‌کنیم.