دیمــاج- هایپرکلابز

دیمــاج- هایپرکلابز هایپرکلابز :

مواد لازم:
(برای ۴ نفر)
نان لواش سنتی خشک: ۵۰۰گرم
سبزی خوردن: ۲۵۰گرم
پیاز بزرگ خرد شده: دو عدد
سیر: سه تا چهار حبه
گردو خرد شده: یک پیمانه
خیار: دو عدد
کره: ۱۰۰گرم
پودر گلپر: یک قاشق غذاخوری
سماق: یک قاشق مرباخوری
پنیر کهنه(محلی): نصف پیمانه
شیر یا دوغ: به میزان لازم
فلفل و زردچوبه: به ميزان لازم

طرز تهیه:
نان لواش را خرد کرده و با مقداری شیر یا دوغ آنها را مرطوب مي‌کنیم. خیارها، سبزی خوردن و گردو را ساطوری کرده و به نان اضافه مي‌کنیم. پیازها را سرخ کرده و همراه با سیرهاي رنده شده، پنیر، گلپر، سماق و فلفل به مواد اضافه نموده و در پایان زردچوبه را در کره تفت داده، به مواد مي‌افزاییم و یک ساعت استراحت می‌دهیم.
در قدیم دیماج را داخل کاسه ریخته و با پشت قاشق فشار می‌دادند تا به صورت فشرده درآيد، بعد در ظرف مورد نظر برمي‌گرداندند یا به صورت مشته درآورده و تزیین می‌کردند.

نکات:
دیماج یک عصرانه سنتی قزوین و بعضی مناطق آذربایجان است که در هر منطقه با کمی تغییر تهیه می‌گردد.
در قزوین دیمـاج برای «سیزده‌بدر» یا برای (سفره افطار و عصرانه) تهیه می‌شود.
دیماج را در تابستان همراه با هندوانه و سرکه شیره و در زمستان همراه با ترشی مخلوط و بادنجان سرو مي‌كنند.
پنیر مورد استفاده در دیماج پنیر محلی کهنه یا همان پنیر کوزه محلی است و در صورتی‌که به آن دسترسی ندارید، از پنیر لیقوان محلی یا انواع پنیر گوسفندی استفاده کنید.

منبع :http://ashpazi.irfamily.com/
21 نفر این را می پسندند
مشاهده 1 دنبال کننده
در حال نمایش 3 دیدگاه از 3 دیدگاه
مینا  ... مینا ... ازینکه غذاهای محلی رو به اشتراک میذارید تشکر میکنم..
6 سال پیش
سيد محمد علوي سيد محمد علوي احسنت واقعا غذا هات عالين
6 سال پیش
FaTiiiiiiiiiima (*_*) FaTiiiiiiiiiima (*_*) آفرین خیلی مهم بود بدونیم کجایی هست. مر30.
6 سال پیش
1 

ارسال مطلب به هایپرکلابز

انتخاب كلوب :  
نوع مطلب :
ارسال مطلب