هایپرکلابز : موادلازم:
قارچ حلقه یا خرد شده 500 گرم
آرد گندم 1/4 پیمانه + 1 و 1/3 پیمانه
نمک و فلفل و ادویه به میزان لازم
گوشت راسته یا استیکی خرد شده 1 کیلو
آب گوشت 2 پیمانه
موسیر 4 عدد
جعفری خرد شده به میزان دلخواه
کره 12 قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ زده شده 1 عدد
طرزتهیه:
1 . برای تهیه پای استیک و قارچ، ابتدا فر را روی درجه 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید.
2 . در یک کاسه تکه های گوشت استیک را بریزید و نمک و فلفل و در صورت دلخواه ادویه بزنید. چهند دقیقه آن را کنار بگذارید تا گوشت خوب مزه دار شود.
3 . در یک قایلمه موسیر، قارچ را به گوشت اضافه کنید و کم کم آب گوشت را به مواد اضافه نمایید.
4 . قایلمه را بر روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس حرارت را کم کنید تا به مدت 2.5-3 ساعت، گوشت خوب بپزد.
5 . برای درست کردن خمیر مخصوص آن (خمیر پای)، آرد را همراه با 1/2 قاشاق چایخوری نمک در یک کاسه با هم مخلوط کنید.
6 . به اندازه 1/2 پیمانه آب اضافه نمایید و ورز دهید تا خمیر یکدستی ایجاد شود. آن را به ندت 15 دقیقه کنار بگذارید تا خوب خمیر پف کند.
7 . روی یک سطح صاف کمی آرد بپاشید و خمیر را با وردنه باز کنید.
8 . روی ان تکه های کوچک کره قرار دهید و دوباره خمیر را جمع کنید و دوباره ورز دهید. دوباره آن را با وردنه باز کنید. دوباره 15 دقیقه خمیر را کنار بگذارید.
9 . مخلوط گوشت کاملا پخته شده را از روی حرارت بردارید و با قاشق، در یک ظرف خصوص فر که لبه دار است، بریزید.
10 . حرارت فر را تا دمای 425 درجه فارنهایت (220 درجه سانتیگراد) زیاد کنید.
11 . خمیر را روی مواد قرار دهید و لبه های خمیر را به لبه های ظرف بچسبانید و در صورت دلخواه لبه آن را مدل دهید (خمیر پای). زرده تخم مرغ را روی خمیر بمالید.
12 . ظرف را درون فر به مدت 25-30 دقیقه درون فر قرار دهید تا خمیر طلایی رنگ شود.
13 . پای استیک و قارچ را از فر خارج نموده و آن را سرو کنید.