هایپرکلابز : مواد لازم :
دو فنجان گوشت تازه دم خرچنگ یا کنسرو خرچنگ
نصف فنجان کره
سه قاشق سوپ خوری آرد ذرت
یک قاشق چای خوری فلفل
نصف قاشق چای خوری نمک
یک و نیم فنجان شیر
یک فنجان خامه غلیظ
دو عدد تخم مرغ زده شده
طرز تهیه :
اگر از گوشت دم خرچنگ استفاده می کنید به شیوه زیر آن را تهیه کنید . در یک قابلمه بزرگ آب را بجوشانید ، به آن دو قاشق سوپخوری سرکه ترخون و یک قاشق چای خوری نمک اضافه کنید . وقتی کاملا به جوش آمد ، گوشت خرچنگ را در آب جوش ریخته و به مدت 20 دقیقه به پختن آن ادامه دهید . پوست خرچنگ صورتی رنگ می شود . شعله را خاموش کرده و در همان آب بگذارید خرچنگ خنک شود . وقتی خنک شد ، پوست آن را کنده و گوشت را قطعه قطعه کنید . گوشت لابستر را در ماهیتابه ای که کره در آن آب کرده اید ، سرخ کنید ، حرارت باید آنقدر کم باشد که گوشتها قهوه ای نشده و خرد نشوند ، آرد ذرت و ادویه را با هم مخلوط و به لابستر اضافه کنید ، شیر و خامه را نیز افزوده و پیوسته هم بزنید تا این مخلوط کاملا غلیظ شود . کمی قبل از سرو ، تخم مرغ را به آن بیفزائید . زمانیکه تخم مرغ را اضافه می کنید نباید مخلوط در حال جوش باشد .