هایپرکلابز :
مواد لازم:
گوشت راسته یا استیک تندرلوین 120 گرم
انبه ½ پیمانه
نان باگت فرانسوی16 تکه
فلفل قرمز 2 عدد
آب لیموی تازه2 قاشق غذاخوری
برگ گشنیز تازه2 قاشق غذاخوری
نمک1 قاشق غذاخوری
کره آب شده1 قاشق غذاخوری
روغن گیاهی1 قاشق غذاخوری
شکر½ قاشق چایخوری
دانه خردل زرد½ قاشق چایخوری
فلفل⅛ قاشق چایخوری
زردچوبه ⅛ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
1.فلفل قرمز را ریز کنید و در یک کاسه کوچک با برگ گشنیز، آب‌لیمو، شکر، نمک و زردچوبه مخلوط کنید و به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید.
2.روغن را در یک قابلمه کوچک تفلون روی درجه حرارت متوسط گرم کنید. یک دانه خردل را در را داخل قابلمه بیندازید و آن‌قدر تفت دهید (در حدود 90 ثانیه) تا دانه خردل بترکد. بقیه دانه‌های خردل را اضافه کنید و آن‌قدر هم بزنید تا کامل روغنی شوند. درب قابلمه را بگذارید و به مدت 30 ثانیه یا تا زمانی که تمام دانهها بترکد این کار را ادامه بدهید. قابلمه را به آرامی تکان بدهید.
3.کره را داخل قابلمه بیندازید و درب قابلمه را بگذارید. دوباره در حدود 30 ثانیه قابلمه را مداوم تکان بدهید. بعد قابلمه را از روی شعله بردارید. انبه‌های خردشده (روش برش زدن انبه را اینجا ببینید) را به مخلوط دانه‌های خردل اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه با سرعت ملایم به هم بزنید.
4.یک تابه دیگر را روی شعله متوسط اجاق بگذارید و با کمی روغن آن را چرب کنید (اگر اسپری مخصوص آشپزی دارید میتوانید به تابه کمی روغن اسپری کنید(
5.گوشت راسته را پاک کرده و به ضخامت 2.5 سانتیمتر برش دهید. ⅛ قاشق چایخوری نمک و فلفل روی گوشت استیک بپاشید و آن را داخل تابه بگذارید. دو طرف استیک را هر کدام به مدت 3 دقیقه تفت دهید تا از خامی در بیاید. 5 دقیقه صبر کنید تا استیک کمی نرم شود، سپس آن را از وسط به لایههای باریکتر برش بزنید.
6.باگتها را به صورت مورب به ضخامت 1.5 سانتیمتر ببرید (میتوانید از نان تست هم استفاده کنید) و با کره در تابه بگذارید.
7.نان‌های تست شده را روی سطح صاف قرار داده و کمی گوشت سرخ شده یا استیک نواری بریده شده را روی آن‌ها گذاشته و مخلوط انبه و دانه‌های خردل را روی آن ریخته و سرو کنید.