نان قارچ - هایپرکلابز

MOZHGAN ZAREH 9 سال پیش
نان قارچ - هایپرکلابز هایپرکلابز :

مواد لازم :
مخمر - 1 قاشق سوپخوری
شیر دمای 38 درجه سانتیگراد- 200 سی سی
کره دمای محیط- 100 گرم
تخم مرغ دمای محیط - 3 عدد
نمک - 1/2 قاشق چایخوری
فلفل - 1/3 قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق سوپخوری
پودر آویشن - 1/3 قاشق چایخوری
پیاز - 2 عدد
قارچ - 300 گرم
آرد - 420 گرم
پودر سیر و زردچوبه- به میزان کم
روغن زیتون - به میزان لازم

زمان : 3 ساعت

طرز تهیه :
نصف شیر( دمای ۳۸ درجه سانتیگراد) را با یک قاشق آرد و مخمر مخلوط کرده و ۵ دقیقه ای زمان می دهیم تا روی آن حباب بزند.
مابقی شیر را با کره دمای محیط ، تخم مرغ ، نمک ، فلفل ، رب گوجه فرنگی ، پودر آویشن و کمی پودر سیر مخلوط میکنیم و دوسوم آرد و مخمر عمل آمده را اضافه و هم می زنیم و مابقی آرد را به تدریج به مواد نان اضافه میکنیم تا تکه ای از خمیر به دست نچسبد ولی خمیر چسبندگی خود را داشته باشد. خمیر را ورز میدهیم تا یکدست شود.
پیاز را خرد کرده و در کمی روغن زیتون تفت می دهیم بطوریکه پیاز سبک شود سپس قارچ های اسلایس شده را به پیاز اضافه و حرارت را زیاد میکنیم تا قارچ ها تفت داده شده و آب نیاندازد، کمی زردچوبه به آن اضافه می نماییم.
پیاز و قارچ را به خمیر اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم ، خمیر را در یک ظرف بزرگی که گنجایش دوبرابر شدن را داشته باشد گذاشته و روی آن را میپوشانیم و تا به مدت ۱ تا یک و نیم ساعت استراحت کند. بعد از استراحت پف خمیر را گرفته و در قالبی که قبلاً چرب کرده ایم می ریزیم و فشار می دهیم تا حبابی بین خمیر نباشد و روی آن را با پارچه پوشانده تا در دمای آشپزخانه به مدت ۳۵ دقیقه استراحت کند . قالب را در یک سینی گذاشته و در طبقه وسط فر به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه با حرارت ۱۹۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم ، سپس نان قارچ را از قالب درآورده و روی توری میگذاریم تا خنک شود. نان قارچ را با ماست چکیده سرو می نماییم.
نکته : میتوان به جای کره در نان قارچ از ۴ قاشق سوپخوری روغن زیتون استفاده نمود.

منبع :http://www.chibokhorim.ir/%D9%86%D8%A7%D9%86-%D9%8...

ارسال مطلب به هایپرکلابز

انتخاب كلوب :  
نوع مطلب :
ارسال مطلب