هایپرکلابز : آماده سازی: 15 دقیقه مدت انتظار: 15 دقیقه مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه : برای 4 نفر
سس سویا 1/4 فنجان - 59 میلی لیتر (کم نمک)
آب پرتقال 1/3 فنجان- 79 میلی لیتر- آب 3 پرتقال کوچک
میرین 2 قاشق سوپخوری (سرکه برنج ژاپنی)
عسل 3 قاشق سوپخوری
زنجبیل 2 قاشق چایخوری (ریز رنده شده)
روغن کنجد 1 قاشق چایخوری (بو داده)
ران مرغ 795 گرم (بدون پوست و استخوان)
پوست پرتقال 2 قاشق چایخوری (عصاره، اختیاری)
این دستور آشپزی مرغ تری یاکی را می توان به سادگی در یکی از روزهای کاری درست کرد و ظرف 30 دقیقه آماده می شود. این غذا که با طعم پرتقال تازه و عسل شیرین مزه های بیشتری دارد تبدیل به یکی از شام های محبوب ما شده است. ما در این غذا از میرین که نوعی سرکه ی برنج شیرین ژاپنی است استفاده می کنیم. این ماده نه تنها به غذا طعم اضافه می کند بلکه سس تری یاکی را درخشان هم می کند.
میــریـن: سرکه برنج که درآشپزی ژاپنی خصوصا برای تهیه سوشی استفاده می‌شود.
طرز تهیه:
1. در یک کاسه ی متوسط سس سویا، آب پرتقال، میرین، عسل، زنجبیل و روغن کنجد را مخلوط کنید.
2. ران مرغ را به شکل لقمه ای برش دهید و به مخلوط مزه دار کننده اضافه کنید. بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند و مزه دار شود.
3. روغن را در یک روغن دان بزرگ یا یک ماهی تابه ی گود در دار روی شعله ی نسبتاً زیاد داغ کنید. وقتی روغن داغ شد با یک قاشق شکاف دار مرغ ها را اضافه کنید. مواظب باشید مواد مزه دار کننده همراه آن نباشد. مواد مزه دار کننده را برای بعد کنار بگذارید.
4. مرغ را بپزید و گاهی هم بزنید تا همه ی طرف های آن قهوه ای روشن شود. شعله را تا حرارت نسبتاً پایین کم کنید سپس مواد مزه دار کننده را اضافه کنید و در تابه را بگذارید. 5 دقیقه بپزید. در را بردارید و چک کنید مرغ ها کامل پخته باشند. اگر پخته بودند مرغ ها را بیرون بیاورید و در یک کاسه ی تمیز قرار دهید. بگذارید مواد مزه دار کننده 1 تا 3 دقیقه به آرامی بجوشد تا غلیظ شود سپس روی مرغ بریزید و هم بزنید.
5. روی مرغ تری یاکی را عصاره پوست پرتقال بپاشید و با برنج و/یا سبزیجات سرو کنید.
نکات مهم:
برای رنده کردن زنجبیل اول پوست آن را با یک قاشق بکنید. تنها کافی است قاشق را خلاف جهت زنجبیل بکشید. وقتی پوست کنده شد با یک رنده ی باریک ریز آن را رنده کنید. اگر از این رنده ها ندارید می توانید زنجبیل را ریز خرد کنید. اگر خرد کردید حتماً زنجبیل را به صورت تکه های خیلی ریز در بیاورید.