هایپرکلابز :
مواد لازم
پیاز درشت 3 عدد
سیر 6 حبه
سرکه و اب لبو 2/1 2 پیمانه به نسبت نصف به نصف
نمک 1 مربا خوری به ازا هر پیمانه مایع
ظرف مناسب ترشی 1 لیتری
طرز تهیه
پیازو سیرها را پوست کنده ،شسته و خشک کنید . به صورت حلقه های نازک برش دهید .حلقه های پیاز را در ظرف ترشی چیده و سیرها را لابه لای انها بگذارید کمی لب ظرف را خالی بگذارید
در یک لیوان سرکه و اب لبو و نمک را ترکیب کرده روی مواد بریزید ، تا ظرف کاملا پر شود . ظرف را کمی تکان دهید تا تمام منافذ ان از مایع پر شود
یک تکه نایلون روی دهانه ظرف بگذارید و در ان را محکم ببندید . یکی دو روز ظرف را در محیط اشپزخانه نگه دارید و سپس به یخچال منتقل کنید. در این عکس از شیشه کنینگ استفاده کردم که گنجایش ان یک لیتره , با این مقدار مواد شیشه کاملا پر شد اما برخلاف انچه که اینجا خیلی مرسومه انها رو کن نکردم چون در یخچال نگه داری می کنم
بعد از یک هفته ترشی اماده است . نوش جان
این ترشی ساده طعم ملایمی داره و برای تزیین سالاد و همینطور استفاده در ساندویچ ها خیلی خوشمزه است .درکنار غذا هم که جای خود داره. اما نکته دیگه ای که باید توضییح بدم در مورد رنگ این ترشیه که برای برخی دوستان جای سوال شده بود. اون چیزی رو که در عکس میبیند قشنگتر از رنگ طبیعی خود ترشیه چون عکس رو زیر نور گرفتم و خود ترشی من هم به این پررنگی نیست . حالا شاید با اضافه کردن رنگ غذا و غیره بتونید کمی ترشی رو تجاری و مهمون پسند کنید!!! اما با اب لبو به تنهایی فقط یک ترشی خوشمزه و سالم با رنگ ملایم تر خواهید داشت
نکته : برای داشتن ترشی خوش رنگ تر از پیاز قرمز , تیره و سرکه قرمز استفاده کنید .
هرچقدر اب یا شربت لبو پررنگ تر باشد ترشی خوش رنگ تر خواهد شد. شربتی که من استفاده کردم حاصل چندین بار پخت لبو بود و کاملا غلیظ شده بود . اب لبو را بعد از پخت میتوانید تا یک هفته یا بیشتر در یخچال نگه دارید و برای پخت بعدی از همان شربت استفاده کنید و بعد از چند بار یک شربت کاملا پر رنگ و غلیظ خواهید داشت
اگر شریت لبو در دسترس ندارید . این مدل هم جایگزین خوشمزه و خوبیه، به خصوص که خواص فوق العاده زردچویه هم به اون اضافه میشود